オススメ日本酒のご紹介です。

日高見 純米｜渡船山田穂・渡舟2号
宮城県•平考酒造
短稈渡船 60% 酸度1.8酒度+2度数16
山田穂 60%酸度1.9酒度+3度数16
2026：山田錦の父方にあたる渡船を使った特別限定酒と同じく母方の山田穂を使ったお酒です。渡船はすなはち雄町の別名で中身は基本的に同じとなります、非常に溶けやすい柔らかいお米で山田穂とは対照をなす濃厚な旨味が持ち味です。

山田穂の方は山田錦の特性をよ＜踏まえた優等生的な味わい。
【青リンゴ系の香・強い酸（軽い甘）・清涼感】 群馬泉純米／舞風山廃
群馬県｜島岡酒造舞風60%酒度+3酸度1.5度数15
2026：平成23年度より新たに品種登録され群馬県オリジナルの酒造好適米「舞風」と群馬酵母を使用した【群馬酒】。群馬泉には珍しく熟成を経ずに出荷しており、若い酸味と透明感あふれる香味が楽しめます。派手さはありませんが、爽快なうま味と酸味が調和した上級者向けの味わいです。
個人的な見解ですが山廃を作る蔵として日本でも屈指の技術力と伝統を持ち、酸の立ち方は特筆に値すべき蔵と思っています。昨今の香り重視のお酒が多い中そのようなスタイルには目もくれず骨太な味わいのお酒を目指しており、その意味でも本当に唯我独尊的な感じです。

【ほぼ無臭・ソフトな旨味・スッキリなめらか】義侠純米/五百万石14度
愛知県・山忠本家酒造 富山県産五百万石60度数14酒度
2026：非常に特徴的な味わいに仕上がったお酒です。本来はジューシーさを前面に出した味わいを設計しているのですが、今回は度数を14度台に抑えて更にメーターを切って爽快な質感に仕上げました。早生品種特有のわずかな苦味があり、それがまた酒の軽快さを引き立たせます。山田錦ばかりのイメージのある蔵元ですが、富山県の契約農家で高品質の五百万を造っており、そのお米からの新酒です。